Esta semana el BJCP ha publicado una guía esquemática de estudio. La cual nuestro compañero de la ACCNR Rubén González Calvo llevaba elaborando desde el año pasado. Consiste en una guía esquemática y visual con los datos más importantes de cada estilo de la guía BJCP insertando su ejemplo clásico más característico.
Enlace a los recursos españoles del BJCP:
El Día 12 de Enero de 2025 Una vez más el equipo de Matchbeer ACCNR Acompañados de una generosa comida y viandas varias… Donde este año nos tocaba seleccionar nuestras cervezas a mandar a los equipos de: CCV’s y Clorofenolef
¿Como funciona el matchbeer?:
El Match Beer es una competición por equipos, organizada por la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles (ACCE), en la que se enfrentan equipos de diferentes zonas de la geografía española
Cada equipo se enfrenta a otros equipos por rondas con tres cervezas de diferentes estilos, elegidos por votación popular entre los participantes. En cada ronda se juzgan los tres estilos, decidiendo cuál de ellos es mejor, otorgando un punto al equipo que presente el mejor estilo.
El equipo con más puntos pasa de ronda con sus tres cervezas.
Para este año los estilos seleccionados de la guía son:
10B. Dunkles Weissbier
13C. English Porter
26D. Belgian Dark Strong Ale
Envíando nuestas cervezas posteriormente a los grupos de CCV’s y Clorofenolef catando estos grupos el día 31 de enero.
* Fernando Esteban ACCNR
El pasado 9 de abril de 2024 nos sobresaltó la triste noticia del fallecimiento de nuestro gran amigo Iñaki Galar Zapater.
Iñaki era muy querido entre la comunidad cervecera. De Pamplona y Navarra. Y conocido por introducirse en el mundo de las cervezas artesanas en la cervecería Manneken beer en Pamplona. Promulgar el Bus & Beer y otras actividades cerveceras en la peña los Iruñshemes.
El domingo 3 de noviembre del 2024 se comenzó a fraguar la idea. De realizar un homenaje a su persona en su Peña en Pamplona de los Iruñshemes en Jarauta.
Félix Casimiro gran amigo de Iñaki. Nos propuso: a Ángel Etayo, Arantxa y a mi persona (Fernando Esteban). Realizar una cata homenaje póstumo en la Peña.
Así que enseguida coordinamos una cata de cinco cervezas para poder hacer una cata en intervención por turnos.
Las cuales fueron:
1ª Oud Beersel: Oude Kriek Vielle.
2ª Wehenstephaner Vitus.
3ª La Quince Los Caballeros del Lupulazo Pikimai.
4ª Cardeña Quadrupel.
5ª Samuel Smith. Organic chocolate.
Todo acompañado de un menú de maridaje como solía preparar él:
Ensaladilla de Txaka, Surtido de salchichas, carrilleras y postre de chocolate.
Para un total de 62 amigos y conocidos de Iñaki Galar Zapater. D.E.P. †
Así que el día 22 de Noviembre de 2024 Nos reunimos para homenajearlo como era merecido.
Sáez & Son fue fundada por, Cristina Sáez y Andreas Håkansson.
Sáez & Son es una fábrica de cerveza valenciana con un «acento» sueco. Sus cervezas están disponibles exclusivamente en barril como dato curioso y solo en los mejores bares. Como Manneken Beer en Pamplona.
Sáez & Son nace en 2019 tras años de formación y experiencia en la industria cervecera. Después de estudiar Ciencia y Tecnología Cervecera en la reconocida escuela berlinesa VLB, y trabajar en fábricas como Stone Brewing y BRLO, decidieron emprender su propio camino con Pirate Brew Berlin, un proyecto nómada que les permitió experimentar y desarrollar nuestra visión. Tras cinco años en Alemania, regresaron a España para fundar Sáez & Son, una cervecería que fusiona tradición, modernidad e innovación. Sus cervezas destacan por ser creativas, sorprendentes, pero siempre equilibradas y elegantes.
Andreas & Cristina
Cristina Sáez es Maestra Cervecera Certificada por la prestigiosa escuela VLB de Berlín y cuenta con un Máster en Ciencia e Ingeniería Alimentaria de la Universidad Politécnica de Valencia. Su trayectoria en el mundo de la cerveza comenzó en Alemania, donde trabajó en diversas fábricas en Berlín para perfeccionar sus conocimientos en producción cervecera. En 2019, tras cinco años en Alemania, regresó a España y cofundó Sáez & Son. Desde 2017, es Jueza Internacional Certificada por el BJCP, participando como jueza en importantes competiciones como el Concours International de Lyon, el France Bière Challenge, el Concurso Brasileño de Cervezas y la Copa América de Cervezas en Chile.
Andreas Håkansson es Doctor en Ingeniería Electrónica y cervecero con una sólida trayectoria en la industria. En 2014, fundó Pirate Brew Berlin, donde volcó su pasión por la cerveza en la vibrante escena berlinesa. Tras cinco años, regresó a España para cofundar Sáez & Son en Valencia, manteniendo su dedicación a la elaboración de cerveza. Andreas es Juez Internacional Certificado por el BJCP y Certified Cicerone, y ha sido juez en prestigiosas competiciones como los World Beer Awards, el Concours International de Lyon, el France Bière Challenge, el Concurso Brasileño de Cervezas y la Copa América de Cervezas en Chile. En 2024, junto a Cristina, cofundó el IPA Challenge, una competición internacional que apoya la comunidad cervecera y promueve la cultura de la cerveza.
Actividad de cata:
El grupo de actividades de ACCNR decidió contactarles para realizar una cata en el Manneken beer en Pamplona. Y asi tener disponibles una serie de barriles. Donde nos decantamos por el modelo de cata online a través de la TV que nos dió muy buen resultado.
La Cervezas disfrutadas fueron:
1 Fem Om Dagen: Equilibradisima pastry sour. Aroma. Medio ácido láctico con aroma a melocotón mango guayaba. Apariencia: anaranjado turbio. Con espuma blanca fina. No persistente. Sabor ácido con final ligeramente dulce. Muy equilibrado. Fruta tropical mango guayaba.
2 Una Hazy Con Nelson + Nectaron: Aroma: muy alto alto a lupulo. Inicia resinosa finaliza muy alta tropical mango, guava. Ésteres a pomelo. Apariencia: amarillento pajizo. Pálido turbio. Con espuma abundante cremosa persistente. Sabor: amargo. Muy alto lupulo resinoso tropical mango guava.
3 Black Xocolatà: Imperial stout.Aroma: café, cacao, chocolate. Ligera presencia de frutos secos nuez. Apariencia: color negro con espuma cremosa beige adherente. Sabor: cacao chocolate. Café. Frutos secos. Excelentemente equilibrada. Sensaciones: muy sedosa. Cuerpo alto. CO2 bajo.
Todo este encuentro cervecero terminó con una visita y gira de Saez & Son en Navarra, Pamplona el pasado día 15 de Febrero de 2025.
El pasado día 19 de Octubre de 2024 la ACCNR realizó un taller de defectos en cerveza usando el AROMA KIT de la Cabra. Con una duración de dos horas 12:30-14:30.
Un kit de defectos muy interesante por la gran cantidad defectos en el kit lo que lo dota de una gran duración permitiendo realizar varias catas con él:
Durante la jornada impartida por Mikel Garrués Loizu (El retrogusto es mio). Organizada por actividades. ACCNR. (Augusto Nogués); Se pudieron evaluar los siguientes 15 defectos:
Dimetil Sulfuro (DMS): Olor a verduras cocidas, berberechos enlatados y en cervezas oscuras, puede recordar al zumo de tomate. Se origina a partir de la malta principalmente durante el macerado. Normalmente se considera un defecto aunque son aceptables niveles muy bajos en algunos estilos de cervezas de baja fermentación. Un hervido vigoroso con la olla abierta, un rápido enfriamiento del mosto tras el hervido, así como un buen protocolo de limpieza ayudarán a evitarlo.
Diacetilo: Olor a mantequilla, en bajas cantidades se puede confundir con aportaciones caramelizadas. Subproducto generado por la levadura en su etapa inicial de fermentación. Es aceptable en algunos estilos de alta fermentación británicos, Pils de la República Checa, así como en cervezas que han experimentado una larga maduración. Pero cuando aparecen niveles muy altos suele indicar problemas en la fermentación e incluso contaminaciones bacterianas.
Acetaldehído: Olor a manzanas verdes. Cuando aparece en grandes cantidades se parece a la sidra y puede confundirse olfativamente con el acético. Generalmente se considera un defecto, especialmente cuando aparece en altos niveles. Es un producto intermedio generado durante la fermentación primaria y que debe desaparecer durante la fermentación secundaria. Claro indicador de una cerveza verde o inmadura. Una adecuada tasa de inoculación de levadura, una buena oxigenación del mosto previa la fermentación y una adecuada maduración de la cerveza joven, son las mejores estrategias para minimizar su aparición.
Ácido acético: Olor y sabor ácido, vinagre. En boca genera una acidez punzante. Cuando es claramente perceptible se considera un defecto en la mayoría de casos, con la excepción de aquellos estilos que son deliberadamente ácidos se genera siempre durante la fermentación, pero niveles altos de ácido acético pueden provenir de la oxidación del alcohol por parte de las baterías de los géneros Acetobacter, Acetomonas y también por parte de otras bacterias sin dudas salva se recomienda probar la cerveza tratada con este descriptor, con la finalidad de diferenciar los gustativamente de la acidez láctica.
Ácido láctico:Prácticamente inodoro, imparte una acidez que se debe distinguir de ACIDEZ ACÉTICA por el aspecto redondo y bien repartido en la boca. Su aparición suele provenir de la actividad de bacterias lácticas (lactobacilos y pediococcus). No se considerará un defecto cuando se trae vestidos deliberadamente ácidos en otros casos puede aparecer por deficiencias en la higiene y desinfección de equipos. Lactobacillus está presente en la malta, de modo que restos de polvo de la molienda pueden favorecer la aparición de la acidez láctica al igual que en el caso del ácido acético, se debe probar la muestra tratada para familiarizarse gustativamente con este tipo de acidez.
Acetato de etilo: Olor afrutado, esteres, disolvente. Generado por el metabolismo de la levadura, está siempre presente en la cerveza. En pequeñas cantidades aporta un carácter afrutado. En grandes concentraciones se considera un defecto (olor a disolvente). Altas temperaturas de fermentación favorecen su formación.
Acetato de isoamilo: Olor a plátano, y en ocasiones manzana y/o pera. En pequeños niveles es un aroma frutal característico de algunos estilos como las Weizen Alemanas. También es frecuente en cervezas muy alcohólicas. En grandes concentraciones puede indicar temperatura de fermentación demasiado alta, mosto poco oxigenado o levadura estresada.
Butirato de etilo:
•Butirato de etilo, también conocido como butanoato de etilo, o éter butírico, es un éster que se produce en la cerveza como resultado de la esterificación del ácido butírico con el etanol. Se puede percibir como un aroma ligeramente caseoso y afrutado de frutas tropicales (mango, piña).
•Se forma en la cerveza durante la fermentación (principalmente en cervezas belgas). Puede ser deseado en pequeñas concentraciones, pero en una concentración muy alta se considera un defecto. Su presencia en la cerveza también puede ser indicativa de problemas con la higiene durante la elaboración y fermentación, o del uso de jarabe de azúcar que no ha sido debidamente esterilizado. En el resultado, en el mosto o en la cerveza joven aparece ácido butírico, el precursor del butirato de etilo.
•¿Por qué aparece en la cerveza?
•producción del butirato de etilo durante la fermentación.
•Infección.
•uso de los lúpulos de nueva generación.
Ácido butírico:
•DEFINICIÓN TÉCNICA: característico olor al vómito de los bebés, alimentados principalmente con leche.
•Ácido butírico aparece en la cerveza como resultado de una infección durante la elaboración (habitualmente con Clostridium) o tras utilizar jarabe de azúcar que no ha sido correctamente esterilizado. Las bacterias pueden producirlo también en la cerveza ya embotellada.
•Se origina por contaminación (que puede darse en diferentes puntos del proceso de elaboración) principalmente por bacterias del género Clostridium una higiene deficiente en grifos, tiradores y líneas de servicio puede ser también la causa de su aparición en el punto de consumo.
Ácido Isovalérico:
•Olor: olor a queso, pies sudor. Queso podrido, queso viejo, queso azul, lúpulo viejo, sudor, vestuario de gimnasio.
•Umbral de percepción: Concentración típica en la cerveza: 0,2-1,5 mg/l
Umbral de percepción: 0,7-1 mg/l, perceptible por casi todos (98% de la población), aunque el umbral de percepción depende de las predisposiciones genéticas y puede ser más alto para algunas personas
•NO Aceptable: SIEMPRE ES UN DEFECTO
•SE ORIGINA POR: La fuente del ácido isovalérico son alfa-ácidos que se oxidan en el lúpulo almacenado incorrectamente/durante tiempo prolongado o en la cerveza elaborada. En general se considera un aroma negativo, pero en algunos estilos como por ejemplo las lambic puede ser deseado.
Clorofenoles:
•DEFINICIÓN:
•Clorofenol es un contaminante, su presencia en la cerveza siempre significa que ha sido introducido durante el proceso de elaboración. En la mayoría de los casos los consumidores no tienen problemas en identificarlo, incluso sin conocimientos de evaluación sensorial, ya que su aroma es muy característico y habitualmente se describe como “olor a hospital”
•FACTORES QUE INFLUYEN EN PRODUCCIÓN:
•Agua clorada:
•Solo cloro libre: hervido, reposo en abierto.
•Cloraminas: metabisulfito de potasio, filtros de carbón activo.
•Desinfectantes con base de cloroà preparación solución adecuada, aclarar bien.
Oxidación:
•DEFINICIÓN:
De olor variable según el tipo de oxidación. Si se presenta como cartón o papel mojado, o incluso olor a polvo (consecuencia de oxidación a temperaturas por encima de los 12 °C).
Debemos considerarlo siempre un defecto. Otro tipo de oxidación que no esté relacionado con el trans-2-NONEAL, se produce a temperaturas inferiores a los 12 °C y se considera positivo en algunos estilos de cerveza que requieran envejecimiento o algunas hidromieles. Para evitar la oxidación se debe minimizar el contacto de la cerveza recién fermentada con el oxígeno.
•FACTORES QUE INFLUYEN EN PRODUCCIÓN:
•Oxidación en todas sus formas.
•Contaminación (Brettanomyces spp).
•Temperatura de guarda.
•Antioxidantes naturales: polifenoles, melanoidinas, SO2
Sulfuroso:
•DEFINICIÓN TÉCNICA:
Olor a cerillas es aceptable en estilos que se han desarrollado con aguas muy sulfurosas concretamente en los que se originaron en Burton upon trent y Dortmund. Aunque sea aceptable coma nunca lo es en elevadas concentraciones. Para evitar su aparición es conveniente usar aguas con poco azufre, o en caso de modificación de las aguas coma vigilar la cantidad de azufre que se aporta con las sales añadidas.
Brettanomyces:
•PERFIL SENSORIAL:
•Olor: establo, cuero o piel, sudor de caballo, especiado, humo, medicinal…
•En boca: similar a la percepción olfativa, astringencia en ocasiones.
•Umbral de percepción 300 mcg/l
•Aceptable: fermentaciones mixtas, recreaciones estilos históricos ingleses (siglo XVIII, XIX y XX temprano).
Mofeta (Skunk):
•PERFIL SENSORIAL:
•Olor: OLOR A MOFETA.
•En boca: similar a la percepción olfativa, astringencia en ocasiones.
•Aceptable: DEFECTO CONTAMINACIÓN.
•En pequeñas cantidades, el mercaptano permite identificar un aroma a azufre. En cambio, en altas cantidades el aroma es de verduras o huevos podridos, o incluso de mofeta.
•Motivos: autolisis durante la maduración; dudosa calidad de la levadura; exposición del lúpulo a la luz solar (los alfa ácidos se descomponen y reaccionan con el sulfuro de hidrógeno que origina la levadura, creando mercaptano) GÒLPE DE LUZ.
•Soluciones: evitar el contacto directo de la cerveza con cualquier tipo de luz durante la fermentación; usar botellas oscuras para el embotellado; usar de extracto de lúpulo isomerizado.
Para finalización del evento se cataron varias cervezas caseras para la evaluación de sus defectos. Seguido de una comida posterior, en el Retrogusto es Mio.
ACCNR Fernando E.
Tras un durísimo día juzgando 82 entradas nuestro equipo de jueces BJCP hace pública la clasificación del concurso:
Podio de la categoría GENERAL (Homebrewers/Cerveceros caseros). Ultreya Beer 2024
1º Rubén González Calvo 20C Death Imperial Stout.
2º Francisco Villanueva Montiel RIPA 24 21B Rye IPA.
3º German Molinero Serrano. Sin lactosa 33C specialty Wood Aged beer. Base 20C. Chips de Roble con Bourbon.
Podio de la categoría ACCNR (Homebrewers). Ultreya Beer 2024
1º Rubén González Calvo. 16A Sweet Death Star 16A
2º Rubén González Calvo. 20C Death Imperial Stout
3º German Molinero Serrano. Sin lactosa 33C specialty Wood Aged beer. Base 20C. Chips de Roble con Bourbon.
Dentro del elenco de la V Feria de Cerveza Artesana ULTREYABEER Viana se realizó un concurso con las cerveceras artesanas profesionales donde participaban seis cerveceras.
¡Enhorabuena a todos!
Fernando Esteban. Presidente ACCNR
Dentro de las actividades de la asociación hemos decido hacer unas pequeñas actividades de reducidados ciclos de cata de cervezas consideradas «Frikis» o por lo extraño o por su elaboración, procedencia o estilo:
En esta primera sesión catamos:
Con las siguientes notas de cata:
HORAL’s Oude Geuze Mega Blend (2019) por Brouwerij Boon:
Aroma: Brettanomyces muy alto. Ácido láctico, notas acéticas. Notas cítricas. Apariencia: color dorado velado. Con espuma de baja persistencia blanca. Sabor: ácido láctico muy alto. Brettanomyces muy alto. Cítrico, fresca. Notas de madera. Ligera.
HORAL’s Oude Geuze Mega Blend (2021) por Brouwerij Boon:
Aroma: Brettanomyces alto. Ácido láctico. Cuero, funky granja. Notas cítricas. Apariencia: color dorado velado. Con espuma de baja a nula, blanca. Sabor: ácido láctico muy alto. Brettanomyces muy alto. Apreciaciones a barrica . Cuero. Ligera.
HORAL’s Oude Geuze Mega Blend (2022) por Brouwerij Boon:
Aroma: Brettanomyces alto. Ácido láctico. Cuero, funky granja. Notas cítricas limón. Apariencia: color dorado velado. Con espuma de baja a nula, blanca. Sabor: ácido láctico muy alto. Brettanomyces muy alto. Apreciaciones a barrica . Cuero. Ligera.
Silly Scotch Sauvignon Blanc Barrel Aged por Brasserie de Silly:
Aroma: oxidado polvoriento. Madera húmeda. Uva pasa. Apariencia: color marrón. Con espuma marrón cremosa no persistente. Sabor: oxidado. Polvoriento madera. Cuerpo medio CO2 medio. Estaba en caída ya…
Chimay Grande Réserve Fermentée En Barriques – Chêne Français, Chêne Américain, Calvados (05/2023) por Bières de Chimay:
Aroma: madera roble francés limpio. (1er uso). La madera tapa los esteres a fruta aunque algo de fruta pasa. Apariencia: marrón. Con espuma de baja persistencia beige. Sabor: madera de roble limpia. La madera se ha comido el Cuerpo alto usual.
Fernando Esteban ACCNR.
ENTRADAS CLASIFICADAS
Todo el mundo que haya participado en un concurso de BJCP que lo haya organizado. Sabrá que la tarea más tediosa probablemente sea la de clasificar las entradas quitando la etiqueta con la que vienen que es la etiqueta de entrada. Y pegando las etiquetas con los números codificados con. Cuáles se van a juzgar las cervezas en sus categorías para luego elegir a la ganadora absoluta.
Desde la asociación de cerveceros caseros de Navarra y de La Rioja.
Informamos: A fecha 22/09/2028.
Todas las entradas del Concurso BJCP Ultreya Beer han sido clasificadas. Ordenadas y dispuestas en orden de competición. Reposando en sus cámaras de frío hasta el día del concurso 28/09/2024.
Suerte a todos los partificapantes el día 28/09/2024
Fernando Esteban Esteban: ACCNR.
Desde la Asociación de Cerveceros Caseros de Navarra y La Rioja (ACCNR), conjuntamente con la Feria de Cerveza Artesana Ultreya Beer de Viana, tenemos el placer de anunciar el Segundo Concurso de Elaboración de Cerveza Casera Ultreya Beer Viana, que estará englobado dentro de las actividades de dicha feria el 28 de septiembre del 2024 en la localidad Navarra de Viana.
En esta misma web podéis encontrar y descargar el cartel oficial y las bases con los premios e incluso un formulario de inscripción online.
(No es necesario estar registrado en la web).
LA INSCRIPCIÓN DE ENTRADAS HA FINALIZADO EL 6/09/2024 CON 74 ENTRADAS INSCRITAS, SUERTE
NO SE ADMITEN CAMBIOS EN LAS ENTRADAS NI MÁS REGISTROS DE ENTRADAS
*Enlace a las bases e inscripción:
Dudas y consultas, correo del concurso: concursoultreyabeer@accnr.es
PREMIOS:
PREMIOS ACCNR:
¡Esperamos que os guste y os animéis a participar!
¡Salud y buena birra… casera!
Tempuy: Comida Venezolana Calle San Gregorio, 21, Pamplona
Con la mediación de Óscar y Cristian. Realizamos una cata de diferentes cervezas. Para socios y no socios en este local. El día 25 de junio de 2024.
Donde catamos:
Diversas cervezas que fueron:
1ª Weiherer Kräusen Hell: “Helles”. 4,9%
2ª Weiherer Rauch 5,3%
3ª DRUNKEN BROS Saison 6%
4ª CIGAR CITY JAI ALAI IPA 7,5%
1ª Weiherer Kräusen Hell: “Helles”. 4,9%:
Weiherer es la marca de Brauerei-Gasthof Kundmüller, cervecera y posada cuya historia se remonta hasta 1874. Tal es el año en que Michael Bayer establece el negocio en la aldea de Weiherer, municipio de Viereth-Trunstadt (Bamberg, Alta Franconia, Baviera). En 1908 se hace cargo Adam Grünthaler y en 1964 entra en escena -vía matrimonial- el apellido Kundmüller, perpetuado hasta la generación actual al mando, con Roland y Oswald. El catálogo de Weiherer toca muchos palos: clásicos germanos, elaboraciones especiales (estacionales, barricas, etc.), cervezas orgánicas y también una gama sin alcohol. Entre los clásicos, que es a priori la parte que más nos interesa, hay por supuesto una Rauchbier, también Pils, Keller, Weizen, Märzen, Bock y alguna más. Por ejemplo: una Kräusen Hell Ganadora de dos copas del mundo.
2ª Weiherer Rauch 5,3%
Galardonada con la medalla de oro European Beer Star y la medalla de plata de la Copa Mundial de la Cerveza 94 Puntos, la Weiherer Rauch desprende una claridad ambarina e impresiona especialmente por sus sutiles notas especiadas y ahumadas. Aunque el carácter ahumado se puede detectar fácilmente al oler la cerveza, sólo se desarrolla plenamente al beberla. Su cuerpo presenta una malta restringida respaldada por un sutil amargor del lúpulo. El sabor ligeramente ahumado persiste incluso después de que se acaba la cerveza. Una cerveza que convence no sólo a los conocedores de la cerveza ahumada.
3ª DRUNKEN BROS Saison 6%
Saison de 6%ABV. Versión remasterizada de este clásico de Drunken Bros, un estilo clásico procedente de Valonia, de manual. De color pajizo, con una espuma blanca y cremosa y unos aromas brutales e intensos a especias, flores y algo de clavo.
4ª CIGAR CITY JAI ALAI IPA 7,5%
Fundada en 2007, Cigar City Brewing nació del deseo de llevar la cultura, la historia y la cocina únicas de Tampa a una audiencia internacional. Siempre buscando expandir el paladar de sabores, Cigar City Brewing comenzó a introducir cervezas con inspiración tropical y linaje culinario únicos. Fue Vicente Martínez Ybor, un inmigrante español de Cuba, quien trajo la fabricación de cigarros a Tampa en la década de 1880 y, junto con ella, la arquitectura de influencia española que aún define el barrio más histórico de la ciudad: fábricas de ladrillos, balcones ornamentados que dan sombra a las aceras, elegantes clubes sociales e hileras de casitas. Se hizo conocida como Ybor City y puso a Tampa en el mapa. La Florida Brewing Company, que sigue siendo el edificio más alto de Ybor City, fue construida por Vicente Ybor sobre un manantial natural, el lugar perfecto para la primera cervecería de Florida. Abrió sus puertas en 1897.
La elaboración de cerveza local en Tampa prosperó, incluso durante la Prohibición, hasta que cervecerías nacionales como Anheuser-Busch y Schlitz llegaron a la ciudad en la década de 1960.
Hoy en día, la mayor atracción turística de Tampa es un parque de diversiones que lleva el nombre de una de esas cervecerías nacionales, pero la gente acude allí más en busca de montañas rusas que de cerveza (aunque es gratis). Si bien más de un siglo de tradición cervecera condujo a Busch Gardens, también sentó las bases para una próspera escena de cerveza artesanal que se ha convertido en una atracción propia en los últimos años. Ahora hay más de 40 cervecerías locales en la Bahía de Tampa y algunas, como Cigar City Brewing, están clasificadas entre las mejores del país.
CATA:
“Tiene un color cobrizo con notas de cítricos y frutas tropicales en el aroma. El sabor tiene un amargor cítrico inicial con un toque de caramelo y notas cítricas y de lúpulo de frutas tropicales al final”.
Aroma: “Dulces notas cítricas y herbáceas. Perfil de lúpulo complejo que se desarrolla a medida que se calienta. Malicia, frutosidad (casi como la de una uva). Aroma tenue a lúpulo con más pino húmedo y resinoso que cítrico. Sutil dulzor de caramelo y ligeros ésteres parecidos a manzana/pera”.
Sabor: “Algunos sabores de lúpulo jugosos y excelentes, casi como de grosella o vino blanco. Hay un dulzor maltoso prominente que se equilibra con el amargor, aunque el amargor persiste al final. Notas herbáceas presentes. La dulzura de la malta se manifiesta y el final es casi demasiado dulce”.
En general: “Un poco demasiado dulce para una American IPA sencilla, pero el perfil del lúpulo es único, complejo y bastante agradable. El equilibrio debe ser más hacia el lúpulo y el amargor y no debe terminar tan dulce. Muy alta relación amargor-sabor a lúpulo”.
Fernando E. ACCNR
