Elaboración Conjunta: Munich Helles Atmosférico vs Munich Helles Isobárico

EL sábado 24 de julio del 2021 nos juntamos 7 socios para una actividad que se basaba en una elaboración conjunta de una misma receta de Munich Helles pero en dos equipos distintos y con dos fermentaciones que, a distintas temperaturas y con procesos distintos pueden dar el mismo perfil, es decir una fermentación en atmosférico con unas temperaturas específicas, y otra fermentación en isobárico con temperaturas más altas.

La razón de esto es que las fermentaciones bajo una presión moderada, supuestamente, hacen que la levadura no genere productos que no deseamos en una Helles, en este caso con levadura Saflager w-34/70, como pueden ser los esteres. Debido a esto, se puede aumentar la temperatura de fermentación para que fermente más rápido generando el mismo perfil que si se fermentara de manera atmosférica con menos temperatura y, por lo tanto, de manera más lenta.

Más adelante os describimos a qué temperaturas van a fermentar en los dos casos descritos.

Los equipos utilizados para esta elaboración fueron:

  • Equipo compacto My Brewery de 30 litros y fermentador atmosférico (convencional).
  • Equipo compacto Grainfather de 70 litros y dos fermentadores, uno atmosférico (Grainfather) y uno isobárico (barril de inox. con sistema de presurizado).

Y las recetas usadas para cada equipos fueron las siguientes:

EQUIPO GRAINFATHER

EQUIPO MY BREWERY

La elaboración transcurrió sin incidencias importantes y fue muy amena y divertida. Mientras preparábamos el agua con sus sales, la calentamos, metimos las maltas y se iniciaba el macerado, los asistentes pudimos probar una Ipa que dos de los socios acababan de elaborar en fábrica profesional, ¡nada más y nada menos que casi 900 litros!. Una cerveza seca, amarguita, con muy buen aroma proporcionado por el lúpulo Galaxy; muy fácil de beber, sabrosa y refrescante, un gran inicio del día.

Mientras avanzaba la elaboración, y procurábamos hacer el proceso de elaboración lo más similar posible en los dos equipos, con un macerado simple a 66 grados, y un hervido que prolongamos hasta los 80 o 90 minutos ya que dicho hervido (debido a estar al aire libre) no fue todo lo vigoroso que nos hubiera gustado, probábamos varias cervezas Lager clásicas como la Ayinger Frühlingsbier, Einsiedler Hell, Augustiner Lagerbier Hell o la Krusovice Hell.

A media mañana pudimos almorzar unos ricos bocadillos de panceta y chistorra a las brasas mientras dimos cuenta de un barril de 5 litros de La Quince Hop Fiction.

La elaboración acabó con 50 litros en el equipo Grainfather con 1046 de Densidad Inicial y 24 litros en el equipo My Brewery con también 1046 de densidad Inicial.

De los 50 litros del equipo Grainfather, la mitad fueron al fermentador propio de Grainfather y la otra mitad a un barril de acero inoxidable (los típicos de las cervezas industriales que hay en cualquier bar, pero con un sistema de presurizado para así fermentar en isobárico), y del equipo My Brewery, los 24 litros fueron a un fermentador convencional para fermentar también en atmosférico.

La manera en que se llevará a cabo las fermentaciones serán:

Fermentadores atmosféricos:

  • 7 días a 9º
  • 4 días a 14º
  • 2 días a 18º
  • 2 días a 6º

Fermentador isobárico (con una presión de 12 psi):

  • 7 días a 14º
  • 4 días a 19º
  • 2 días a 23º
  • 2 días a 6º

El resto del día lo disfrutamos con una maravillosa comida de costillares a la brasa, hechos a baja temperatura durante 36 horas y acabados a la brasa que fueron una auténtica maravilla y unos cuantos kilos de alitas de pollo en tres marinadas distintas, también hechas a baja temperatura un par de horas y acabadas a la brasa, mientras bebíamos otro barril de 5 litros de La Quince Hop Fiction.

Unos helados de postre y finiquitamos la tarde con una cata de cervezas de todo tipo, la mayoría cervezas potentes y con bastante envejecimiento, como fueron varias Imperial Stout elaboradas por los asistentes con varios años de guarda y algunas cervezas comerciales interesantes como Scotch Silly Barrel Aged Chardonnay y Scoth Silly Barrel Aged Pinot Noir, entre otras.

Ahora tocará esperar a que la fermentación haga su trabajo y tener paciencia para que madure como es debido la cerveza antes de poder poner en común todos los resultados que, por supuesto, pondremos en la web para todo el mundo. A priori, la fermentación en isobárico debería de ser más rápida que la atmosférica al estar a más temperatura y con el mismo perfil en aroma y sabor debido a la presión sometida, pero habrá que esperar para ver resultados en ese sentido y en cualquier otro como color, espuma, carbonatación, etc…

Un placer el haber formado parte de este maravilloso día con gente espectacular!

¡Arriba ACCNR!

CONCURSO CERVECERO VS JUEZ: PATROCINADORES

Os presentamos a los patrocinadores del I CONCURSO CERVECERO vs JUEZ de ACCNR, sin ellos no sería posible organizar este concurso:

BEER KUPELA

Beer Kupela es el resultado de varios años de constante descubrimiento de las virtudes de la cerveza elaborada con cuidado y ganas de sorprender. Este es un proyecto que pretende recoger, divulgar y promover todos los aspectos que nos resultan tan interesantes dentro del mundo de la cerveza.

Empezamos descubriendo las cervezas de importación que empezaban a llegar a los bares hace ya unos cuantos años.

Descubrimos la tradición de las belgas y la potencia de las inglesas, las variedades impronunciables de las alemanas y las interpretaciones americanas, y poco a poco fuimos descubriendo que por debajo del radar de esas potentes e históricas cerveceras se estaban moviendo unas aguas maltosas y lupuladas muy interesantes que provenían de microproductores que con ilusión, buenos ingredientes y un punto de locura estaban haciendo brebajes maravillosos.

Contagiados por ese espíritu decidimos poner en marcha Beer Kupela. El 20 de diciembre de 2014 abrimos las puertas por primera vez con la ilusión de que éste sea un espacio donde todo amante de la cerveza, desde el experto al primerizo encuentre un lugar donde disfrutar y aprender de la alegría que proporcionan cuatro ingredientes: Agua, levadura, lúpulo y malta”.

Cuando hablamos de Beer Kupela no hacemos otra cosa que hablar de dedicación, de amabilidad, de trato cercano y sobre todo de amor por el mundo de la buena cerveza.

En su tienda podemos encontrar las cerveceras locales como Brew&Roll, Morlaco, Naparbier, Sesma, Biribil o Kondaira; las mejores marcas de la zona norte de España como Drunken Bros, Falken, Bidassoa Basque, Basqueland Brewing, Laugar, Mala Gissona o Dougall´s; referencias de algunas de las mejores marcas del resto de España como La Pirata, Guineu, La Calavera o La Quince; y por supuesto las mejores clásicas y novedades de Bélgica, Alemania, Reino Unido, Estados Unidos o del norte de Europa.

Pero Beer Kupela no sólo es una tienda dónde ir a comprar cervezas o tomarte una cerveza allí de su nevera; también podemos encontrar multitud de ingredientes (maltas, lúpulos, levaduras, adjuntos, etc) y utensilios para cerveceros caseros, etc.

Presentaciones de productores y promotores de cualquier tema cervecero, catas de todo tipo o talleres de elaboración casera son algunas de las actividades que se realizan a menudo en la parte de abajo de la tienda; además de ser uno de los puntos de reunión de la asociación de Cerveceros Caseros de Navarra y La Rioja, de la que Arantza, la responsable de que esta fantástica tienda esté en pie, forma parte de manera activa.

¡Salud y buena birra!


MOLINA FOR BREWERS

Molina For Brewers es una filial de Ricardo Molina S.A.U. una empresa familiar fundada en 1.927 que distribuye Productos Químicos de Especialidad e Ingredientes Naturales. Con su sede social en el centro de Barcelona, Molina es un potente grupo multinacional con presencia, además de en la Península Ibérica, en diferentes países de América Latina y África.

Tienen como misión distribuir a sus clientes, de forma eficiente y responsable, excelentes e innovadoras soluciones técnicas y comerciales, optimizando al mismo tiempo la implementación de la estrategia de sus proveedores en el mercado local.

Su objetivo es ser el referente dentro del sector cervecero de especialidades para todos aquellos proveedores, clientes y personas/equipos que quieran desarrollar, en mercados locales, soluciones sostenibles, competitivas, innovadoras y en continuo crecimiento. Y todo ello:

  • Con compromiso, confianza y transparencia y desde la sensibilidad por el medio ambiente.
  • Promoviendo las relaciones humanas cordiales y respetuosas, creando un entorno positivo dentro de la organización que facilita la integración y da la oportunidad a cada persona de desarrollar todo su potencial.
  • Fomentando actuar de manera honesta y coherente incluso en situaciones difíciles y comunicar las intenciones, ideas y sentimientos de manera abierta y directa.
  • Potenciando la creatividad y el cuestionamiento de lo establecido para desarrollar oportunidades de crecimiento de negocio.
  • Compromotiéndose a una actitud de mejora continua en la vivencia de nuestros valores y en la consecución de nuestro proyecto empresarial.

– Molina For Brewers ofrecen todo tipo de maltas de la marca Weyermann, una de las marcas de maltas más reconocidas y utilizadas por cerveceros del mundo, desde varias maltas base hasta caramelo, chocolate, roasted o ahumadas .

– En el apartado de lúpulos Molina nos distribuye productos de las marcas Charles Faram y de Biolupulus con lúpulos de países cómo República Checa, Alemania, Estados Unidos, Reino Unido, Eslovenia, Nueva Zelanda o los nuevos lúpulos orgánicos de Biolupulus.

– No podía faltar en el catálogo de Molina For Brewers las levaduras, ese ingrediente esencial y tan especial a la hora de elaborar cervezas. En este caso Molina distribuye la marcas Fermentis, con opciones tanto para Lager como para Ale, incluso para destilados o sidra. Saflager w34/70, Safale S04, Safale US05 o Safale W06 son algunas de las levaduras más conocidas y utilizadas por cerveceros de todo el mundo.

– Además de estos ingredientes esenciales, Molina For Brewers ofrece cereales nos malteados como copos de avena, trigo o cebada, correctores naturales de color, extractos de lúpulos, extractos naturales aromáticos como extracto de naranja, limón o coriandro y estabilizantes como el Polyclarc o el irish moss.

Podéis encontrar todos sus productos en su página web www.molinaforbrewers.com y también lo tenéis colgado a modo informativo en la web de la Asociación de Cerveceros Caseros de Navarra y La Rioja www.accnr.es, en el apartado de “Documentos”.


NAPARGAR

En Napargar nos encontramos ante una cervecería artesanal con 20 tiradores, donde todos sus barriles están guardados en una cámara refrigerada para asegurar la calidad de sus cervezas, con una oferta que va desde algunas cervezas clásicas internacionales hasta muchas de las novedades del mundo de las microcerveceras, dónde se procura apostar por las locales o de localidades cercanas. Aunque algunas de las referencias son fijas, la mayoría de los grifos tienen una constante rotación, lo que hace que los aficionados a la buena cerveza puedan probar y disfrutar algo nuevo constantemente.

Pero este local no solo es un referente cervecero, en el podemos encontrar algunas otras bebidas interesantes, cómo whiskies, ginebras o rones de marcas y calidad que no suelen encontrarse en la hostelería general.

Pero con todo esto también cuentan un arma fina y contundente a la vez, como es su cocina Izakaya tradicional. Esto es cocina callejera japonesa, de platillos rápidos y sabrosos, junto a varios riquísimos Ramen, esos caldos con fideos que son una auténtica delicia, gracias a recetas muy trabajadas, como lo son en el caso de los ramen disponibles en Napargar . Algunos de estos platos también van cambiando según la época del año, para así ser más apetecibles según el clima o por ser temporada de algunos ingredientes.

En Napargar estamos ante una cervecería especializada de calidad, con un espacio interior decorado en madera dónde también tendremos exposiciones fotográficas, catas de cerveceros profesionales, talleres de asociaciones, cenas temáticas y algunas otras interesantes actividades durante todo el año.

Pero es que además ofrece una amplia terraza en plena Plaza del Castillo (centro neurálgico de Pamplona) para estar a gusto en verano o incluso de una manera agradable en invierno gracias a sus estufas.

Cervezas de calidad, comida diferente y sabrosa, espacio interior, terraza y actividades y talleres en el centro de Pamplona, algo que hacía mucha falta desde hace años.

Napargar es, para ACCNR, uno de sus principales lugares de encuentro, dónde se gestó la idea de la asociación, y dónde Eneko del Valle, dueño del local y gran amigo nuestro, nos facilita y «endulza» (o amarga si es con una Ipa en mano) la vida con cerveza de verdad y comida muy rica e interesante.


MANNEKEN BEER- BIRIBIL BREWING

Allá por el año 2010 abríamos lo que ya por entonces empezaba a ser una cervecería especializada en pleno corazón de Iturrama. Teníamos ya 5 años de experiencia en hostelería al cargo de otra cervecería y nos apetecía centrarnos en un movimiento craft que por aquel entonces estaba en pañales, pero ya nos apasionaba.

Empezamos con solo 5 grifos que rápidamente fueron creciendo hasta los 17 que tenemos hoy en día. Nuestro fuerte, además de la cerveza de grifo, siempre ha sido también la botella, llegando a tener en momentos puntuales una carta de más de 250 referencias diferentes.

De un tiempo a esta parte, la lata se ha convertido en el formato estrella, sobre todo para estilos lupulados, pero no olvidamos ni dejamos de lado estilos y países clásicos.

Nos gusta organizar eventos de toda clase alrededor de la cerveza craft, y disponemos de un club de cata para los más «frikis» del lugar.

Hace unos años, en 2014, lanzamos nuestra propia marca de cerveza, Biribil. Lo que en un principio fue una manera de adentrarnos un poco más en el mundillo y experimentar con la cerveza, se ha convertido en una segunda línea de negocio que cada vez abarca más espacio en nuestra vida cervecera.

Tenemos en el mercado unas 15 referencias diferentes y vamos ampliando la familia poco a poco.

En 5 años de andadura, lenta pero firme, hemos conseguido afianzar la marca en nuestro local, ampliándola también a tiendas y bares de Pamplona, y el resto de la península.

En Manneken Beer tenemos a la cervecería pionera en Navarra de la cerveza artesana, el lugar dónde muchos de nosotros empezamos a probar cervezas traídas de EEUU que llegaban con sabores y aromas nuevos, o dónde degustar las innumerables clásicas cervezas belgas que tanto nos gustaban y aún gustan.

Tras todos estos años, Mannkeen Beer no ha perdido «comba» y, tras la última y bonita reforma estética, sigue al pie del cañón ofreciendo todas las novedades del mundo cerveceros artesano junto a una carta de comida centrada en picoteo y ricas hamburguesas.


LA TIENDA DEL CERVECERO

Pioneros en la hostelería craft en Navarra, Iker y Eneko nos descubren a diario mil maneras distintas de disfrutar de la cerveza y todo lo que está relacionado con ella; ya sea con la mejores novedades, con cervezas muy difíciles de encontrar, con clásicos europeos o con quesos, bocadillos y hamburguesas.

Muchos de los aficionados a la cerveza craft en navarra se han introducido en ello gracias a este fantástico local que no deja de sorprendernos día a día.

Con La Tienda del Cervecero nos encontramos ante uno de los principales proveedores de todo tipo de productos para cerveceros caseros o “homebrewers” y, sin duda, uno de los más demandados por éstos debido a su gran variedad de productos y su buen precio.

Aunque ubicado en Cartagena, Murcia, su principal vía de llegada al público es su página web www.latiendadelcervecero.com. Allí podremos encontrar:

  • Maltas: Principalmente maltas alemanas (weyermann) e inglesas (Thomas Fawcett), incluso extractos para elaboraciones más sencillas.
  • Lúpulos: De todo tipo, desde lúpulos nobles hasta lúpulos de Nueva Generación y en varios formatos (Pellets, flor…) e incluso extractos.
  • Levaduras: Muchísimas variedades de levaduras para cualquier estilo de cerveza que queramos elaborar y además tanto en formato seco como en líquido.

Pero su fuerte es la variedad y por eso no se queda solo en ingredientes, en su página web podemos encontrar, a parte de lo mencionado, un montón de adjuntos como pueden ser virutas, sales minerales para tratar el agua, nutrientes de levadura para que no falle nunca la fermentación, hierbas, especias, clarificantes, etc.

Otro de sus fuertes es la variedad de utensilios disponibles; desde equipos compactos (como la Grainfather) u ollas eléctricas, ollas simples y quemadores por si quieres hacerte el equipo tu mismo a tu gusto, fermentadores de todo tipo como el fermentasaurus, molinos de malta, material de laboratorio y de limpieza, barriles y todo tipo de accesorios.

¡Una suerte tener entre nuestros patrocinadores esta fantástica tienda de materiales!

CATA ONLINE: BOGA GARAGARDOA

El próximo día 1 de julio, a las 19:00 horas, seguiremos con nuestras catas online, en este caso con Boga Garagardoa, una cervecera cooperativa muy interesante afincada en Mungia (Vizcaya).

Probaremos 4 cervezas muy interesantes, (8,45€) que os describimos más detalladamente en este artículo:

  • Argia (Pilsner Gluten Free)
  • Martzela (Weissbier)
  • Ainhoa Black Is Beltza II (Pastry Stout)
  • Libre (Pale Sin Alcohol)

Pero ponemos a disposición para adquirir cualquier cerveza de su repertorio disponible.

Os dejamos con la inscripción, ahí nos podéis indicar cuántos packs de cata queréis y si queréis más cervezas de su portfolio.

PRECIOS E INSCRIPCIÓN:

SOCIOS ACCNR:

NO SOCIOS ACCNR:**

* La Cata con Boga Garagardoa es una actividad organizada por ACCNR en colaboración con www.escerveza.com y abierta a todas las personas mayores de edad que quieran.

** Gastos de envío 5,90€ (sólo en territorio nacional y península, en 48-72 horas). Las personas No Socias de ACCNR que deseen recoger el pedido en persona, pueden ponerse en contacto con nosotros.

*** La fecha límite de inscripción: Domingo 20 de junio de 2021.

  • Número de cuenta al que hacer el ingreso del pedido:
    ES41 0073 0100 5605 0568 4679

    OS PRESENTAMOS A BOGA GARAGARDOA:

    «Jóvenes e inconformistas, convencidos de que otro mundo y otra cultura cervecera es posible» es la carta de presentación de esta cooperativa vasca con una gran vinculación con el mar:

    «El mar es parte de nuestra cultura y dispone de una estrecha relación con la gastronomía y el deporte vasco. También es símbolo y metáfora de la cerveza por su naturaleza milenaria, la fuerza de sus olas, su frescura, etc.»

    Hace 10 años empiezan a elaborar los primeros litros de cerveza artesana para varios centros sociales en Bilbao, y es dónde comineza la historia de Boga, en el mismo lugar donde se intentaba generar una pequeña alternativa de ocio y productiva frente al monopolio de las multinacionales cerveceras, yacía un grafiti obra del famoso Niño de las Pinturas que expresaba muy bien el espíritu del proyecto empresarial de Boga: Una trainera de jóvenes remando con la fuerza del equipo, protagonistas de su propia historia, con la ilusión de enfrentarse al futuro y de cambiar todo cuanto les rodea.

    En el 2014 se pone en marcha la fábrica situada en Mungia, cerca de la costa Vizcaína y el área metropolitana de Bilbao, con una capacidad productiva de 160.000 L/año, sala de cocción de 2.000 L, cuatro fermentadores isobáricos de 4.000 L y una línea automática de embotellado.

    Pero Boga Garagardoa no se queda solamente en elaborar su propias cervezas, sino que prestan servicios colaborativos, elaboran para nómadas, asociaciones y empresas. Además, disponen de un Taproom o espacio de degustación acogedor, taller de elaboración o servicio de montaje, uso y reparación de cañeros para bares, fiestas populares y/o eventos culturales.

    Con todo esto y el buen hacer de Alba Donadeu y Eneko Ungil, como cabezas más visibles de un equipo joven pero profesional, ACCNR ofrece la posibilidad de asisitr a una cata Online donde podremos degustar de varias de sus cervezas con procesos de elaboración muy interesantes y charlar ampliamente con Boga Garagadoa.

    Os describimos las 4 cervezas que probaremos en la cata y os enumeramos las cervezas del portfolio de Boga que también podréis adquirir si así lo deseáis:

    Argia Pilsner Gluten Free:

    • Estilo: Pilsner.
    • Alcohol: 5% ABV.
    • Ibus: 18.
    • EBC: 10.
    • Lúpulos: Columbus (Olite), Chinook, Citra y Sterling (USA).
    • Maltas: 100% Pilsner (Álava).
    • Levadura: Lager.
    • Otros: Sin gluten.

    Cada día se ven más cervezas tipo Lager entre las microcerveceras nacionales, así que tendremos la oportunidad de probar y charlar sobre este estilo y está cerveza que homenajea a los marineros y remeros vascos, y el interesante proyecto de malta 100% alavesa, además de llevar lúpulo de nuestro amigos de Queen Country Hop Farm de Olite y apta para celíacos.

    Martzela:

    • Estilo: Weissbier
    • Alcohol: 5,5% ABV.
    • Ibus: 16.
    • EBC: 8.
    • Lúpulos: Columbus (Olite), Saaz.
    • Maltas: Munich, Pale y trigo Martzela (Uribe).
    • Levadura: Munich.
    • Otros:

    Con está cerveza tendremos la oportunidad de conocer el proyecto Uribegar, que trata de impulsar la agricultura y económica local de la comarca de Uribe, muy cerca de la fábrica de Boga, en el que destaca la recuperación distintas devariedades de trigo, como la utilizada en la cerveza Martzela.

    Ainhoa Black is Beltza II:

    • Estilo: Pastry Stout
    • Alcohol: 11% ABV.
    • Ibus: 35.
    • EBC: 80.
    • Lúpulos: Columbus (Olite).
    • Maltas: Pale, Chocolate, CaraGold, Crystal, Imperial, DRC, Roasted, Avena y Dextrina.
    • Levadura: Ale.
    • Otros: Avellanas, haba tonka, vodka moonshiners.
    • Colaboración con Black is Beltza (Fermín Muguruza).

    Segunda colaboración de Boga con Black is Beltza, la película de animación contra el racismo creada por Fermín Muguruza, el músico y director Irundarra, que ya prepara su segunda parte con el «apellido» Ainhoa.

    Una cerveza súper interesante, un estilo de moda y con nada menos que 11% ABV y algunos adjuntos de los que merece la pena hablar, y además de ese fantástico proyecto cinematográfico.

    Libre:

    • Estilo: Pale Ale Sin Alcohol.
    • Alcohol: 0,7% ABV.
    • Ibus: 7.
    • EBC: 18.
    • Lúpulos: Columbus (Olite), Sterling y Cryo-Centennial.
    • Maltas: Pale, DRC, Dextrina, Maltodextrina y copos de avena.
    • Levadura: Ale.
    • Otros:

    Buena oportunidad para probar una de las pocas cerveza «sin» del mercado artesanal, aunque es cierto que cada vez van apareciendo más, completando aún más la oferta cervecera artesanal; pero sobre todo para hablar sobre el proceso llevado a cabo para elaborar una cerveza «sin».

    Como podéis ver, un proyecto muy interesante y una cata online que promete.

    ¡Gracias a todos y a todas!

    ACTUALIZACIÓN

    El vídeo de la cata de la Asociación de Cerveceros Caseros de Navarra y La Rioja con Alba y Eneko de Boga Garagardoa. Cata con visita virtual a la fábrica y además interesantísimas cervezas como Martzela, con un proyecto de recuperación de la variedad de trigo Martzela, Argia, una cerveza sin gluten donde aprovechamos para conversar con los productores sobre el método de eliminación del gluten, Libre, muy interedsante para cerveceros caseros el como hacer cervezas casi sin alcohol, y Ainhoa, una Pastry Stout potente.

    CATA ONLINE NIB BREWING

    Siguiendo con la buena dinámica de catas online, que hasta ahora está gustando mucho, para este mes de junio tenemos la oportunidad de charlar con Javier Llorente de NIB Brewing y catar 3 de sus fantásticas cervezas.

    Pero, ¿Quién es Javier Llorente y de qué se trata NIB Brewing? Aunque tendremos oportunidad de hacerle a Javier todas las preguntas que queráis, pasamos a contar brevemente parte de su historia cervecera:

    En el 2007 Javier Llorente crea, en Madrid, la tienda de cervezas artesanas Cervezorama, pionera en la capital y que se convierte en un referente madrileño de cervezas de importación y, poco a poco, de las craft nacionales que van surgiendo.

    Unos años después, Javier se separa de su socio en Cervezorama y crea, en el 2013 La Tienda de la Cerveza (LTDLC), con un mercado en plena expansión y con su buen hacer, Javier convierte a LTDLC en el mayor referente de Madrid y de visita obligada a todo visitante de la capital.

    En el 2018, se da un paso adelante y LTDLC cierra y se transforma en una cervecería especializada con unos 15 grifos y platos de comida tradicional, sencilla, sabrosa y sincera. Un lugar de encuentro y disfrute, sencillo y cercano, para disfrutar de buena compañía y buena cerveza.

    Paralelamente, junto a otros dos socios, Javier crea Craft Against The Machine, otra cervecería con un claro guiño a la banda estadounidense de Rap Metal, Rage Against The Machine. Más pequeña que LTDLC, a modo de lugar de charla, caña y tapa «fría» (embutidos, quesos, hummus, etc), de fachada azulejada con los restos de lo que era una antigua y mítica peluquería, y una estética interior curiosa, cercana a los famosos «ruin» bar de los países de la Europa Central, que tanto se han puesto de moda.

    Javier Llorente; Logo de LTDLC; Fachada de Craft Against The Machine

    Y para rematar, en el 2019, Javier, junto a las empresas Craft Against The Machine y Matmor Brewery, nace NIB Brewing, la cervecera de la cual disfrutaremos de 3 fantásticas cervezas de corte lupulado en esta cata online.

    Para completar un poco el «curriculum» cervecero de Javier Llorente, no podemos dejar de mencionar que siempre ha estado involucrado en distintas e importantes actividades cerveceras como, la famosa Feria de Noblejas y el concurso «homebrewer» pionero en España organizado por el blog El Jardín del Lúpulo, de Rodrigo Valdezate, de cuyo concurso salió la cervecera Arriaca o Matmor Brewery, uno de los fundadores de NIB Brewing.

    Con todo esto y más cosas que nos contará, tenemos la certeza de que una charla y cata con Javier Llorente sólo puede ser enriquecedor.

    Espero que la disfrutéis.

    DATOS CATA NIB BREWING

    Fecha: Miércoles 9 de junio

    Fecha límite de inscripción: Domingo 30 de mayo

    Horario: de 19:00 a 21:00 horas

    Precio: 9€ por lote

    Ingreso: El número de cuenta al que hacer ingreso es ES41 0073 0100 56 0505684679 (indicar Cata NIB + Nombre)

    Y las cervezas a catar serán:

    1º NIB Brewing Stra: American East Coast Ipa de 6,9% ABV, 44cl, con lúpulos Centennial, Simcoe, Citra y doble dry hopping de Galaxy y Mosaic.

    2º NIB Brewing Vermilion Sands: Red Ipa de 7,3% ABV, 44cl.

    3º NIB Brewing Satisfaction: American West Coast Ipa de 6,2%, 44cl, en colaboración con Sanfrutos, con lúpulos Simcoe y Cashmere.

    INSCRIPCIÓN

    • SOCIOS DE ACCNR (9€):

    ¿TE APUNTAS A LA CATA ONLINE CON JAVIER LLORENTE DE NIB BREWING? (Sólo socios de ACCNR=9€)

    • Sí, quiero 1 lote (67%, 10 Votos)
    • Sí, quiero 2 lote (27%, 4 Votos)
    • Sí, quiero 4 lote (7%, 1 Votos)
    • Sí, quiero 3 lote (0%, 0 Votos)

    Votantes totales: 15

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    • NO SOCIOS DE ACCNR (lote a recoger en Beer Kupela 12€):

    ¿TE APUNTAS A LA CATA ONLINE CON JAVIER LLORENTE DE NIB BREWING? (NO socios de ACCNR = 12€)

    • Sí, quiero 1 lote (0%, 0 Votos)
    • Sí, quiero 2 lote (0%, 0 Votos)
    • Sí, quiero 3 lote (0%, 0 Votos)
    • Sí, quiero 4 lote (0%, 0 Votos)

    Votantes totales: 0

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    ACTUALIZACION VÍDEO

    CATA ONLINE: LA QUINCE BREWERY

    El miércoles 28 de abril, a las 19:00 horas, tendremos la oportunidad de juntarnos, de manera online, con los madrileños chicos de La Quince Brewery, una de las cerveceras más punteras y con más calidad del panorama craft nacional, para probar 3 de sus fantásticas cervezas. Además tendremos la oportunidad de probarlas muy frescas, ya que están recién envasadas, de hecho, dos de ellas son recetas que salen este mismo mes de abril al mercado y la otra está envasada en marzo.

    LA QUINCE BREWERY:

    La Quince Brewery nace en 2013 con la ambición de cambiar el panorama cervecero, con cervezas salvajes, sabrosas y aromáticas, siempre utilizando ingredientes de primera calidad. Con la filosofía BREW WILD, que desde sus comienzos han llevado por bandera.

    Elaboran cervezas sin miedo y sin complejos, tratando siempre de romper con lo establecido y aportando frescor y novedades. Todas las cervezas que elaboran llevan su sello y su personalidad…

    GIPSY BREWERS:

    En La Quince trabajan con un modelo de producción itinerante que les ha permitido, hasta ahora, elaborar más de 100 variedades de cerveza en 40 fábricas y en 9 países diferentes.

    En las fábricas de mayor confianza han conseguido instalamos sus propios fermentadores, y tienen sus propios proveedores de materias primas. Algo que, a pesar de no tener fábrica propia, les facilita el poder trabajar con casi total libertad.

    La Quince trabaja con series Standard como las ya clásicas Llipa o Hop Fiction o con muchas cervezas de Edición Limitada o series Homenaje como las DRAGON HOPS, que son cervezas dedicadas al manga y anime de Bola de Dragón, o la serie STEREOCRAFT en colaboración con la discográfica independiente SUBTERFURGE RECORDS, donde rinden homenaje a distintos grupos del panorama nacional, donde podríamos destacar a los madrileños Dover.

    Con esta carta de presentación, junto a la calidad humana de sus integrantes, os detallamos levemente las 3 cervezas que podremos probar en la cata online:

    MC ENROE – Unfiltered Pilsner Lager (5%ABV)

    Lata 44cl — Interesante por dos cuestiones: El proyecto Stereocraft de La Quince con Subterfuge Records, y por ser un estilo que no se suele ver mucho en el craft estatal actual, lo cual es muy interesante para analizar de cara a elaboraciones caseras.

    «Cuarto lanzamiento de la serie STEREOCRAFT esta vez con la mítica banda de Getxo. El album pop-rock «Tú nunca morirás» se convierte en un referente. Música para maridar con esta impecable Czech Pilsner sin filtrar, de cuerpo ligero, color dorado, aromas a cereal, bajo amargor con final seco para disfrutar del tiempo de primavera. Monovarietal delnuevo lúpulo Kazbek conocido como «Super Saaz» que aporta de notas cítricasfrutas dulces y herbales.«

    Frost Demon – Cold IPA (6,6% ABV)

    Lata 44cl — Cold IPA, un estilo del que se ha empezado a hablar mucho los últimos meses y que todavía no sabemos si será una nueva tendencia pero que La Quince ha lanzado dada su larga trayectoria trabajando con IPL y esta sería la «evolución».

    «Primera COLD IPA española, que viene a ser lo que venimos trabajando desde hace 6 años con levaduras Lager / baja fermentación. Esta vez modificando tiempos de lupulización. Bajando en boiling e incrementando las fases de late hoppin’ (WP y DDH). Todo ello con un ajuste de agua que dará como resultado una IPA menos amarga y más intensa en sabor y aromas. Nuevo combo de lúpulo: KazbecLoralAhtanum y Citra

    «En 2015 nos enamoramos de la combinación entre el lúpulo y baja fermentación con levaduras Lager. Tras Horny Pilsner vinieron muchas como Hop Hunters, Extra Horny, Elephant, Paradise City, Fantástic Hops #1 o Tempel. Por ello, cuando nos enteramos de la nueva tendencia en Estados Unidos de “evolucionar” las IPL con un nuevo Sub estilo nos pusimos a trabajar en ello.»

    Queens – Kellerbier (5,2% ABV)

    Botella 33cl — Kellerbier elaborada 100% con lúpulo de Olite, de Queen Country Hop Farm. Las sinergias que se pueden crear en este mundo cervecero son fantásticas y sacar un estilo tradicional alemán elaborado con lúpulo navarro es algo maravillosol!! (Elaborada en Marzo de 2021).

    «Tercer lote de esta querida lager KM 0 (con lúpulo y cereal de Navarra) que inicialmente fue una edición limitada pero que debido a su demanda se sigue produciendo con lúpulo de nuestros amigos de Queens Country Hops de Olite (Navarra).»

    «Ligera en boca con un suave y agradable amargor del lúpulo Saphir, que da entrada al sabor del cereal para una dar como resultado una cerveza de trago largo, fácil de beber pero muy sabrosa.»

    La cata tiene un coste de 10€ para socios de ACCNR y de 15€ + Gastos de envío para no socios (o 15€ y recogida en la tienda Beer Kupela, Calle Monasterio de Irache, 44, Bajo, 31011 Pamplona, Navarra). Para apuntaros a esta magnifica cata online sólo tenéis que darle a SÍ en la pestaña de la encuesta que ponemos a continuación (recordad que para poder hacerlo hay que estar registrado y logueado en la web).

    Tenéis hasta el 21 de abril para apuntaros en la encuesta que os ponemos más abajo. Tenéis dos opciones, una para socios de ACCNR y otra para no socios de ACCNR.

    Más adelante, mediante email, se comunicarán los datos necesarios para la conexión a la cata online y el número de cuenta al que hacer el ingreso.

    ¡Muchas gracias y espero que participéis y os guste la cata!

    ¿TE APUNTAS A LA CATA ONLINE CON LA QUINCE BREWERY?

    • Sí (Socios de ACCNR) (100%, 22 Votos)
    • Sí (No Socios de ACCNR) (0%, 0 Votos)

    Votantes totales: 22

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    ACTUALIZACIÓN

    I CONCURSO ACCNR ONLINE CERVECERO VS JUEZ

    Con mucha ilusión, ACCNR organiza este I Concurso Online Cervecero vs Juez, que pretender seguir con las actividades para los socios de la Asociación de Cerveceros Caseros de Navarra y La Rioja, a pesar de las restricciones actuales de la pandemia.

    En esta primera edición, y debido a su complejidad logística, comunicamos que el concurso solamente está abierto a socios de ACCNR.

    Os dejamos con el cartel, las bases y los anexos descargables. No obstante, para cualquier duda, podéis poneros en contacto mandando un correo a info@accnr.es.

    Muchas gracias a todos y a todas.

    CARTEL:

    BASES:

    ANEXO I:

    ANEXO II:

    ANEXO III:

    CHARLA CON: JOAN MONTASELL (LALLEMAND) SOBRE LEVADURA VERDANT

    El martes 6 de abril, a las 19:00, tendremos la oportunidad de tener una charla online con Joan Montasell, de Lallemand, sobre la levadura Verdant.

    Joan Montasell es el Technical Sales Manager de Lallemand en España, habiendo trabajado anteriormente en Haandbryggeriet (Noruega), y también como Técnico I+D en Mahou-San Miguel, además de haber obtenido el Diploma in Brewing del IBD (Institute of Brewing and Distilling).

    Joan nos hablará del origen de la cepa, su descripción, trucos y sugerencias. La duración aproximada será de 45min./1 hora y, salvo cambio que notificaríamos con suficiente tiempo, será en la aplicación Zoom. La actividad está promovida por ACCNR pero en abierto a todo el mundo que quiera conectarse.

    Para calcular, más o menos, para cuantos personas es la charla, necesitamos que os inscribáis, simplemente dándole a «sí» en la siguiente encuesta:

    INSCRIPCIÓN PARA LA CHARLA ONLINE DE JOAN MONTASELL SOBRE LEVADURA VERDANT

    • (100%, 15 Votos)

    Votantes totales: 15

    Cargando ... Cargando ...

    *El límite de inscritos será de 30 personas y con preferencia para los socios de ACCNR.

    *Unos días antes se facilitará la información necesaria para conectarse a la sala de Zoom (o equivalente) para disfrutar de la actividad.

    * Para poder inscribirse es necesario estar logueado en la web.

    ACTUALIZACIÓN:

    Os ponemos la charla online

    CATAS CON SERGIO RUIZ DE CIERZO BREWING

    Durante los días 17 y 19 de marzo tendremos la oportunidad de realizar dos catas online con Sergio Ruiz, Doctor en Química Analítica y uno de los más conocidos y activos exponentes del panorama craft nacional, desde sus comienzos como cervecero casero hasta el día de hoy como principal creador de las recetas de Cierzo Brewing, siendo, además, el creador de cervezas Populus y del distribuidor de cervezas Lupulus, uno de los más importantes del país debido a sus acuerdos con marcas como Cantillon, Tilquin, Ayinger, Birra del Borgo, Dougall´s, Caleya, Garage o Basqueland. Sergio también ha participado como profesor en el Curso de Fundamentos Técnicos de Elaboración de Cerveza de la Universidad de Alicante.

    Sergio Ruíz con una de sus cervezas

    El día 17 de marzo, a las 19.00 contactaremos con Sergio quien nos hablará del proyecto de Cierzo Brewing, su historia, su fábrica, brewpub, etc.

    En esta primera cata Sergio nos contará un poco el proyecto de Cierzo Brewing y cataremos y comentaremos 2 cervezas:

    • Citra: Ipa en lata de 44cl. con 6,2% de alcohol y 70 Ibus, elaborada con malta Pale y lúpulo Citra.
    • Back To Black: Imperial Stout en lata de 44cl. con 9% de alcohol y 100 Ibus, elaborada con maltas Maris Otter, Chocolate, Crystal, Roasted, copos de avena y lúpulo Chinook.

    En la segunda cata, el día 19, también a las 19:00 horas, podremos disfrutar de una amplia charla con Sergio, con todas las preguntas que los socios quieras realizar, y cataremos las cervezas:

    • Stronger Things: English Strong Ale en lata de 44cl. de 7,8% de alcohol y 20 Ibus, elaborada con maltas Extra Pale, Crystal, Brown, trigo, copos de avena y lúpulo Sterling.
    • Servus: Imperial Dark Weizenbock en lata de 44cl. con 9% de alcohol y 25 Ibus, elaborada con maltas Maris Otter, Crytal 400, Brown, Viena, Imperial, Carawheat, Dark Wheat, Wheat Chocolate, trigo y lupulo Sterling.

    Disfrutaremos, sin duda, de esta magnífica cata con una de las mejores cerveceras del país, que además de otros premios, fue premiada en el Barcelona Beer Challenger del 2020 como mejor cervecera novel.

    CONCURSO ULTREYA BEER VIANA- ACCNR

    Desde la Asociación de Cerveceros Caseros de Navarra y La Rioja (ACCNR), conjuntamente con la Feria de Cerveza Artesana Ultreya Beer de Viana, tenemos el placer de anunciar el Primer Concurso de Elaboración de Cerveza Casera Ultreya Beer Viana, que estará englobado dentro de las actividades de dicha feria el 28 de septiembre del 2019 en la localidad Navarra de Viana.

    En esta misma web podéis encontrar y descargar el cartel oficial y las bases con los premios e incluso un formulario de inscripción online.

    *Enlace a las bases e inscripción:

    Bases e inscripción online

    ¡Esperamos que os guste y os animéis a participar!

    ¡Salud y buena birra… casera!