El sábado 22-3-2025. Varios miembros de la ACCNR hemos realizado una actividad comparativa sobre la elaboración de Una (BJCP) 15A Irish Red.
La actividad consistió en lo siguiente:
Se se baso en hacer entre los socios apuntados, (divididos en varios grupos) un mismo estilo de cerveza, con unas recetas dadas, muy parecidas entre ellas pero con pequeños cambios que pueden marcar diferencias en el resultado final para poder aprender como pequeños cambios pueden hacer cervezas diferentes.
La actividad fue de una elaboración individual o entre varios, como se quiso, pero lo importante fue que hubo 3 grupos diferenciados, con 3 recetas parecidas pero con pequeñas diferencias.
La receta fue de una Irish Red Ale de 5% y 25 ibus, pero, a continuación se propuso cómo deberán hacerla los cerveceros de cada grupo:
– Grupo 1º: Los ingredientes fueron: (Vease PDF).
– Grupo 2º: Los ingredientes fueron: (Vease PDF).
– Grupo 3º: Los ingredientes fueron: (Vease PDF).
Características que se repartieron entre grupos:
– macerado entre 61 y 63 vs macerado entre 67 y 69 grados
– trigo vs avena
– Cebada tostada vs malta carafa I
– lupulo de amargor en first worth vs lupulo de amargor en cocción
– fermentación a 18º vs fermentación a 20º).
Conclusiones de la actividad:
Fernando Esteban Esteban ACCNR
