El 18/07/2025 Realizamos una pequeña cata de las siguientes cervezas Belgas añejadas durante años.
Una experiencia interesante donde pudimos ver la evolución por el añejado de las siguientes cervezas:
1. Oerbier 2010 (De Dolle Brouwers)
- Aroma: Intensamente afrutado con notas de vino tinto, cerezas maduras, pasas y aroma a pan tostado y galleta alto . También se perciben matices de fruta seca y especias. Maltas caramelo, candy sugar.
- Apariencia: Marrón oscuro con reflejos ambarinos, corona pequeña de color marfil que desaparece rápidamente.
- Sabor: Dulce inicial a caramelo, chocolate y frutas oscuras (ciruelas, pasas), se aprecian notas a fruta pasa, clavo, y un final seco con presencia de alcohol.
- Sensación en boca: Cuerpo medio a fuerte, carbonatación baja debido a la edad, textura sedosa, con calidez alcohólica notable y un final largo.
2. Stille Nacht 2016 (De Dolle Brouwers)
- Aroma: Complejo, con presencia de frutas de hueso como albaricoque y melocotón, miel, vainilla y un fondo dulce candy.
- Apariencia: Dorado brillante, limpio, con burbuja fina y capa blanca.
- Sabor: Maltoso y dulce, con notas de fruta madura, caramelo. El final es seco, con sensación cálida de alcohol.
- Sensación en boca: Cuerpo pleno y cremoso, con carbonatación media. Textura rica y redondeada.
3. Stille Nacht 2011 (De Dolle Brouwers)
- Aroma: Similar al de 2016, con fruta melosa, especias suaves.
- Apariencia: Dorado muy oscuro, brillante, con espuma blanca no persistente.
- Sabor: Miel, fruta madura, bien ensamblada y final seco. Más equilibrado que en añadas posteriores.
- Sensación en boca: Redonda y cremosa, carbonatación integrada, menor impacto alcohólico que otras versiones curiosamente.
4. Pannepot Old Fisherman’s Ale 2013 (De Struise Brouwers)
- Aroma: Frutas oscuras como pasas y ciruelas, caramelo, melaza, especias dulces y un toque terroso.
- Apariencia: Marrón oscuro, con reflejos rojizos, espuma beige de buena retención.
- Sabor: Dulce y profundo, con frutas maduras, malta tostada, azúcar moreno, especias cálidas y un leve amargor equilibrante.
- Sensación en boca: Cuerpo medio a robusto, textura densa, ligeramente melosa, carbonatación moderada y calidez alcohólica sutil.
5. Pannepot Special Reserva 2014 (De Struise Brouwers)
- Aroma: Frutas pasificadas como higos, ciruelas y pasas, con vainilla, madera, vino oxidado (tipo sherry), toffee y azúcar moreno. Se aprecia madera de roble francés y ácido acético.
- Apariencia: Marrón profundo con matices rubí, espuma beige con baja formación.
- Sabor: Dulce al inicio pero dominada pora la acidez acética, con notas de caramelo tostado, fruta cocida y fruta pasa, vino viejo, madera y un toque de frutos secos. Final seco y largo con eco alcohólico elegante.
- Sensación en boca: Cuerpo medio con textura sedosa, carbonatación suave, muy equilibrada en boca con punjencia por la acidez al final.
6. Chimay Grande Réserve (Blue) 2014 (Bières de Chimay)
Aroma: Caramelo, miel, frutas secas (ciruelas, dátiles), especias como clavo un toque especiado del lúpulo.
Apariencia: Ámbar oscuro con reflejos cobrizos, espuma beige persistente.
Sabor: Dulce especiado, con malta tostada, fruta madura, notas a levadura belga, un fondo ligeramente vinoso y amargor medio. Evolucionada con la guarda hacia matices tipo licor.
Sensación en boca: Cuerpo pleno, textura cremosa, burbuja fina, con retrogusto cálido, ligeramente seco, y persistencia muy agradable.
Fernando Esteban