{"id":9989,"date":"2023-08-18T12:38:36","date_gmt":"2023-08-18T10:38:36","guid":{"rendered":"https:\/\/accnr.es\/?p=9989"},"modified":"2023-08-18T12:38:36","modified_gmt":"2023-08-18T10:38:36","slug":"visita-a-la-fabrica-de-cerveza-de-basqueland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/accnr.es\/?p=9989","title":{"rendered":"Visita a la f\u00e1brica de cerveza de Basqueland"},"content":{"rendered":"\n

El pasado 29 de julio visitamos la f\u00e1brica de de Basqueland situada croncretamente en Akarregi Ind., 4B, 20120 Hernani<\/strong>, Gipuzkoa. Donde acudimos varios socios para recibir las explicaciones de c\u00f3mo realizan sus cervezas, su actual equipo cervecero y el progr\u00e1ma de barricas. Pudiendo ver las tres naves.
(Elaboraci\u00f3n, fermentaci\u00f3n, almac\u00e9n y barricas \/ fr\u00edo). Posteriormente pudimos disfrutar de unas cervezas en el taproom.<\/p>\n\n\n\n

La historia de Basqueland:<\/strong>
Tres americanos revolucionanaron el panorama cervecero nacional. En su f\u00e1brica de Hernani envasan Basqueland Brewing Project, estilos craft y stouts de estilo californiano.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El primero en llegar fue\u00a0Kevin Patricio<\/strong>\u00a0(Maryland, Baltimore, 26 de agosto de 1975), que aterriz\u00f3 en San Sebasti\u00e1n por asuntos del coraz\u00f3n tras pasar unos cuantos a\u00f1os trabajando como cocinero en Nueva York. Para aprovechar su experiencia entre cazuelas, este estadounidense nacido en Baltimore, de sangre filipina, decidi\u00f3 abrir un local de naturaleza vers\u00e1til -a medio camino entre un restaurante y una cocteler\u00eda-lounge<\/em>– \u00abdonde se pudiera comer aquello que no se come en Donosti\u00bb, inaugurando\u00a0La Madame\u00a0<\/strong>en el a\u00f1o 2011.<\/p>\n\n\n

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Ya en el papel de restaurador, el sagaz Patricio ech\u00f3 en falta una oferta cervecera m\u00e1s amplia para saciar la sed de su clientela. Al contrario de lo que sucede en su pa\u00eds, donde la\u00a0cerveza artesana<\/strong>\u00a0se ha convertido en un\u00a0boom<\/em>\u00a0-de los 537 productores que exist\u00edan en 1994, se ha pasado a m\u00e1s de 4.000-, en Euskadi no exist\u00edan muchas alternativas a las marcas industriales m\u00e1s conocidas.
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Para diferenciar su negocio, el estadounidense introdujo en la carta de La Madame algunas referencias de las microf\u00e1bricas vascas que entonces comenzaban a darse a conocer. Al comprobar que ten\u00edan buena aceptaci\u00f3n, se lanz\u00f3 a la aventura de crear su propia marca. Fue el nacimiento de Basqueland Brewing Project.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de visionario, Kevin Patricio es pragm\u00e1tico. Y honesto: \u00abComo no tengo los conocimientos t\u00e9cnicos para elaborar cervezas, decid\u00ed llamar a un amigo que s\u00ed los tiene\u00bb. Y as\u00ed se sum\u00f3 al proyecto\u00a0Benjamin Matz\u00a0<\/strong>(17 de noviembre de 1979), maestro cervecero procedente de San Diego, California, cuna del\u00a0boom<\/em>\u00a0del\u00a0craft-beer<\/em>\u00a0en EEUU. A pesar de su juvenil look de surfero, Matz cuenta con m\u00e1s de 16 a\u00f1os de experiencia en el sector y ha trabajado en algunas de las cervecer\u00edas artesanas de mayor prestigio en su pa\u00eds, como Port Brewing y Stone Brewing. Uno de sus \u00faltimos proyectos ha sido la puesta en marcha de\u00a0Wendlandt Brewery,<\/strong>\u00a0en Ensenada, Baja California, que en 2015 fue elegida como Mejor Cervecer\u00eda Artesanal de M\u00e9xico.

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Gracias a una importante inversi\u00f3n econ\u00f3mica en su actual f\u00e1brica de Hernani, Basqueland espera poder producir 1,25 millones de litros en 2023, duplicando as\u00ed la producci\u00f3n de 2021. Adem\u00e1s, la compa\u00f1\u00eda, en su b\u00fasqueda permanente de mejora de su proceso de producci\u00f3n, ha incorporado estos \u00faltimos a\u00f1os maquinaria e infraestructuras como tanques de fermentaci\u00f3n, tanque whirlpool, una l\u00ednea de enlatado, una l\u00ednea de llenado para barriles de acero inoxidable, un laboratorio de control de calidad, as\u00ed como m\u00e1s de 80 barricas de madera para el programa de envejecimiento Barrel Works.<\/p>\n\n\n\n

La compa\u00f1\u00eda exporta actualmente el 30% de su producci\u00f3n tanto a pa\u00edses con larga tradici\u00f3n cervecera como a aquellos con gran prestigio dentro del sector craft. Entre otros, Reino Unido, Alemania, B\u00e9lgica, Noruega, Dinamarca, Pa\u00edses Bajos, Suiza o Austria. Francia, es su segundo mercado, representando el 15% de la cerveza exportada. Es la principal cervecera en el Pa\u00eds Vasco, tanto por volumen como por calidad, y cada vez tiene m\u00e1s presencia en Catalu\u00f1a y Madrid, los mercados nacionales m\u00e1s maduros en este sector junto con el Pa\u00eds Vasco.<\/p>\n\n\n\n

La cervecera naci\u00f3 en 2015, cuando Kevin Patricio y Ben Rozzi, dos norteamericanos afincados en San Sebasti\u00e1n, decidieron poner en marcha una f\u00e1brica de cerveza artesana con el objetivo de acompa\u00f1ar a la reconocida cocina vasca con cervezas que estuviesen a su altura.  Siete a\u00f1os despu\u00e9s han cumplido su prop\u00f3sito: hacer una bebida de mucha calidad y ser la m\u00e1s deseada por restaurantes y bares donde cuidan el producto, as\u00ed como en tiendas gourmet y tiendas especializadas en cerveza.<\/p>\n\n\n\n

Desde sus comienzos la apuesta por incorporar personal con amplia experiencia en cervecer\u00edas de renombre internacional ha llevado a Basqueland a formar un equipo de ensue\u00f1o que elabora cervezas de estilos completamente diferentes: desde estilos tradicionales, europeos y estadounidenses, a sus singulares IPAs, que van perfeccionando en cada lanzamiento, hasta estilos experimentales donde proyectan sus inquietudes en la b\u00fasqueda de nuevos sabores que sorprendan al p\u00fablico. El donostiarra Oscar S\u00e1ez, Maestro Cervecero, y el escoc\u00e9s Cosmo Sutherland, Lead Brewer, lideran un \u201cDream Team\u201d que ha visto reconocido su trabajo en diferentes cert\u00e1menes cerveceros.<\/p>\n\n\n\n

La oferta cervecera que ha conquistado a cr\u00edtica y p\u00fablico tiene una gama base de seis referencias, en la que Imparable IPA es sin duda su best seller \u2013representa el 30% de todas las ventas. A ellas se suman Santa Clara, una Helles Lager cristalina y crujiente, una IPA sin gluten, Freebird, o Zumo, una Hazy IPA, cerveza turbia, de cuerpo sedoso y aromas frutales que ha tenido una gran aceptaci\u00f3n, as\u00ed como las ya mencionadas ediciones limitadas que lanzan todas las semanas.<\/p>\n\n\n\n

Basqueland cuenta con una taberna gastron\u00f3mica en San Sebasti\u00e1n (Gipuzkoa), Izakaia, donde se puede degustar cocina asi\u00e1tica \u2018street casual\u2019 de calidad maridada con sus cervezas artesanas y vinos org\u00e1nicos. Este a\u00f1o la compa\u00f1\u00eda sumar\u00e1 un nuevo local en la capital guipuzcoana y prev\u00e9 nuevas aperturas en otras ciudades a medio plazo.

A continuaci\u00f3n algunas fotos de la visita:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"Grupo<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n


Por Fernando Esteban Esteban ACCNR<\/p>\n\n\n

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