{"id":1233,"date":"2021-07-25T21:02:17","date_gmt":"2021-07-25T19:02:17","guid":{"rendered":"http:\/\/accnr.es\/?p=1233"},"modified":"2022-02-20T20:01:44","modified_gmt":"2022-02-20T19:01:44","slug":"elaboracion-conjunta-munich-helles-atmosferico-vs-munich-helles-isobarico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/accnr.es\/?p=1233","title":{"rendered":"Elaboraci\u00f3n Conjunta: Munich Helles Atmosf\u00e9rico vs Munich Helles Isob\u00e1rico"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p>EL s\u00e1bado 24 de julio del 2021 nos juntamos 7 socios para una actividad que se basaba en una elaboraci\u00f3n conjunta de una misma receta de Munich Helles pero en dos equipos distintos y con dos fermentaciones que, a distintas temperaturas y con procesos distintos pueden dar el mismo perfil, es decir una fermentaci\u00f3n en atmosf\u00e9rico con unas temperaturas espec\u00edficas, y otra fermentaci\u00f3n en isob\u00e1rico con temperaturas m\u00e1s altas.<\/p>\n\n\n\n<p>La raz\u00f3n de esto es que las fermentaciones bajo una presi\u00f3n moderada, supuestamente, hacen que la levadura no genere productos que no deseamos en una Helles, en este caso con levadura Saflager w-34\/70, como pueden ser los esteres. Debido a esto, se puede aumentar la temperatura de fermentaci\u00f3n para que fermente m\u00e1s r\u00e1pido generando el mismo perfil que si se fermentara de manera atmosf\u00e9rica con menos temperatura y, por lo tanto, de manera m\u00e1s lenta.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e1s adelante os describimos a qu\u00e9 temperaturas van a fermentar en los dos casos descritos.<\/p>\n\n\n\n<p>Los equipos utilizados para esta elaboraci\u00f3n fueron:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Equipo compacto My Brewery de 30 litros y fermentador atmosf\u00e9rico (convencional).<\/li><li>Equipo compacto Grainfather de 70 litros y dos fermentadores, uno atmosf\u00e9rico (Grainfather) y uno isob\u00e1rico (barril de inox. con sistema de presurizado).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Y las recetas usadas para cada equipos fueron las siguientes:<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-black-background-color has-text-color has-background\" style=\"color:#fef324;font-size:30px\"><strong>EQUIPO GRAINFATHER<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-style-default\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1351\" height=\"786\" src=\"https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Sin-titulo-2-5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1244\" srcset=\"https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Sin-titulo-2-5.png 1351w, https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Sin-titulo-2-5-300x175.png 300w, https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Sin-titulo-2-5-1024x596.png 1024w, https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Sin-titulo-2-5-768x447.png 768w, https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Sin-titulo-2-5-602x350.png 602w, https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Sin-titulo-2-5-150x87.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 1351px) 100vw, 1351px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-black-background-color has-text-color has-background\" style=\"color:#fef324;font-size:30px\"><strong>EQUIPO MY BREWERY<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized is-style-default\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Sin-titulo-4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1245\" width=\"563\" height=\"566\" srcset=\"https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Sin-titulo-4.png 674w, https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Sin-titulo-4-298x300.png 298w, https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Sin-titulo-4-150x150.png 150w, https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Sin-titulo-4-348x350.png 348w\" sizes=\"auto, (max-width: 563px) 100vw, 563px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p>La elaboraci\u00f3n transcurri\u00f3 sin incidencias importantes y fue muy amena y divertida. Mientras prepar\u00e1bamos el agua con sus sales, la calentamos, metimos las maltas y se iniciaba el macerado, los asistentes pudimos probar una Ipa que dos de los socios acababan de elaborar en f\u00e1brica profesional, \u00a1nada m\u00e1s y nada menos que casi 900 litros!. Una cerveza seca, amarguita, con muy buen aroma proporcionado por el l\u00fapulo Galaxy; muy f\u00e1cil de beber, sabrosa y refrescante, un gran inicio del d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Mientras avanzaba la elaboraci\u00f3n, y procur\u00e1bamos hacer el proceso de elaboraci\u00f3n lo m\u00e1s similar posible en los dos equipos, con un macerado simple a 66 grados, y un hervido que prolongamos hasta los 80 o 90 minutos ya que dicho hervido (debido a estar al aire libre) no fue todo lo vigoroso que nos hubiera gustado, prob\u00e1bamos varias cervezas Lager cl\u00e1sicas como la Ayinger Fr\u00fchlingsbier, Einsiedler Hell, Augustiner Lagerbier Hell o la Krusovice Hell.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/219663862_10158341257325920_3180439444670224215_n.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1249\" width=\"720\" 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elaboraci\u00f3n acab\u00f3 con 50 litros en el equipo Grainfather con 1046 de Densidad Inicial y 24 litros en el equipo My Brewery con tambi\u00e9n 1046 de densidad Inicial.<\/p>\n\n\n\n<p>De los 50 litros del equipo Grainfather, la mitad fueron al fermentador propio de Grainfather y la otra mitad a un barril de acero inoxidable (los t\u00edpicos de las cervezas industriales que hay en cualquier bar, pero con un sistema de presurizado para as\u00ed fermentar en isob\u00e1rico), y del equipo My Brewery, los 24 litros fueron a un fermentador convencional para fermentar tambi\u00e9n en atmosf\u00e9rico.<\/p>\n\n\n\n<p>La manera en que se llevar\u00e1 a cabo las fermentaciones ser\u00e1n:<\/p>\n\n\n\n<p>Fermentadores atmosf\u00e9ricos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>7 d\u00edas a 9\u00ba<\/li><li>4 d\u00edas a 14\u00ba<\/li><li>2 d\u00edas a 18\u00ba<\/li><li>2 d\u00edas a 6\u00ba<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Fermentador isob\u00e1rico (con una presi\u00f3n de 12 psi):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>7 d\u00edas a 14\u00ba<\/li><li>4 d\u00edas a 19\u00ba<\/li><li>2 d\u00edas a 23\u00ba<\/li><li>2 d\u00edas a 6\u00ba<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>El resto del d\u00eda lo disfrutamos con una maravillosa comida de costillares a la brasa, hechos a baja temperatura durante 36 horas y acabados a la brasa que fueron una aut\u00e9ntica maravilla y unos cuantos kilos de alitas de pollo en tres marinadas distintas, tambi\u00e9n hechas a baja temperatura un par de horas y acabadas a la brasa, mientras beb\u00edamos otro barril de 5 litros de La Quince Hop Fiction.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/219349140_10158341257525920_4973723796303337150_n.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1250\" width=\"720\" height=\"540\" 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los asistentes con varios a\u00f1os de guarda y algunas cervezas comerciales interesantes como Scotch Silly Barrel Aged Chardonnay y Scoth Silly Barrel Aged Pinot Noir, entre otras.<\/p>\n\n\n\n<p>Ahora tocar\u00e1 esperar a que la fermentaci\u00f3n haga su trabajo y tener paciencia para que madure como es debido la cerveza antes de poder poner en com\u00fan todos los resultados que, por supuesto, pondremos en la web para todo el mundo. A priori, la fermentaci\u00f3n en isob\u00e1rico deber\u00eda de ser m\u00e1s r\u00e1pida que la atmosf\u00e9rica al estar a m\u00e1s temperatura y con el mismo perfil en aroma y sabor debido a la presi\u00f3n sometida, pero habr\u00e1 que esperar para ver resultados en ese sentido y en cualquier otro como color, espuma, carbonataci\u00f3n, etc&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>Un placer el haber formado parte de este maravilloso d\u00eda con gente espectacular!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-large-font-size\"><strong>\u00a1Arriba ACCNR!<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/219773274_10158341257645920_6030004806578965612_n.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1251\" width=\"720\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/219773274_10158341257645920_6030004806578965612_n.jpg 960w, https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/219773274_10158341257645920_6030004806578965612_n-300x225.jpg 300w, https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/219773274_10158341257645920_6030004806578965612_n-768x576.jpg 768w, https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/219773274_10158341257645920_6030004806578965612_n-467x350.jpg 467w, https:\/\/accnr.es\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/219773274_10158341257645920_6030004806578965612_n-150x113.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><\/figure><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>EL s\u00e1bado 24 de julio del 2021 nos juntamos 7 socios para una actividad que se basaba en una elaboraci\u00f3n conjunta de una misma receta de Munich Helles pero en dos equipos distintos y con dos fermentaciones que, a distintas temperaturas y con procesos distintos pueden dar el mismo perfil,&#8230; <a class=\"continue-reading-link\" href=\"https:\/\/accnr.es\/?p=1233\">Continue reading<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[61],"tags":[68],"class_list":["post-1233","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-talleres","tag-talleres"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/accnr.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1233","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/accnr.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/accnr.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/accnr.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/accnr.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1233"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/accnr.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1233\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1254,"href":"https:\/\/accnr.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1233\/revisions\/1254"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/accnr.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1233"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/accnr.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1233"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/accnr.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1233"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}